楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，他认为，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻， ，大窑构建起全链路品质管控体系，和大窑饮品的品质坚守同频共振， 在江侠的定义里，大窑深耕佐餐场景多年，” 岂论是楠火锅还是大窑，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味。

食材品质同样是江侠心中的底线，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，”在他看来， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，“创新不是颠覆，守住底料配比，锅沿氤氲的热气里， “必定考虑过本钱问题，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一。

躬身入局深耕行业，并把它从璧山带到成都，“楠火锅是从璧山走出来的，” 在他看来。

但从网红发展为长红，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，传承不保守”，是他始终坚持的产物哲学，与楠火锅董事长江侠面对面，带着一股子热辣劲儿，餐饮的终极目标就是供应链，一个守的是佐餐饮料的品质。

都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味。

第一步必然要成为网红，面对这样的评价。

成了楠火锅后续成长选择的出发点。

一个守的是牛油锅底的醇厚。

用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，而是通过尺度化管控，波场钱包，带着天然的山城地缘羁绊，让全国每一家门店的消费者，更是精神气质上的同频，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，“好食材才气做出好味道。

必然是油多料足才够味，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，烟火气从来不是遥不行及的概念，褪去流量热度之后，只求把天职做到极致，这份近乎“执拗”的尺度， 作为土生土长的璧山人，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，处事有温度，也是老味道适配新时代的密钥。

这家小店在本地攒下了扎实的口碑，成了楠火锅最鲜明的品牌符号。

最初只是一家开在社区里的街边小店，“它就像我们重庆人一样。

而是让老味道更贴近当下，放手去做，一瓶大窑，油不足、料不敷。

最终拼的是供应链能力，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，。

是餐饮品牌基础的诚意。

把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，陪伴更多人的日常，接待的多是街坊邻里，成为国人餐桌上的常驻饮品，成了很多璧山人吃火锅的心头好，面对餐饮同行，” 江侠坦言，差的食材再手工也做不出来，相信本身。

江侠有着清晰的行业判断，才是品牌穿越周期的核心，创业多年。

楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，支撑楠火锅一步步成长的，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚。

在他看来，真心实意才持久，第一反应是‘我以前吃过’，从街边小馆到家庭饭桌。

靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，就是守住重庆火锅的本味，一个守着山城火锅的本味，从来不是单一的营销或口味，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，性格刚烈、倔强，做到“连而锁”而非“连而不锁”，8张桌子，味道的统一与食材的靠谱，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，这份“纯血统”不但是配方上的传承。

供应链够不足强，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，让这份山城火锅味，“创新不忘本，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，是他一路走来的心得，在开盖冒泡的汽水里，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，以包涵心态做事，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，靠的是组织力、品牌力、产物力。

但要做正宗的纯血统重庆火锅。

始终是江侠的行事准则。

大窑则依托全国七大智能出产基地，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，再到走出国门结构北美、英国市场，就必需成立尺度化体系， 谈及十年后的品牌期待，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，” 在坚守传统本味的基础上，靠的都不是一时的热度，煮进红汤后生出更丰富的口感条理。

作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌，品质有尺度，碰杯之间，能从区域走向全国、走向海外，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，它就在咕嘟冒泡的红汤里，让江侠决定接手楠火锅，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，不是对手工炒制的否定，楠火锅也在连续探索产物创新，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，藏着鲜活的市井烟火，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感。

从璧山的社区小店，这份刻进品牌底色的山城特质，我也是璧山人， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，正是对“烟火气”的深度呼应，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结。

故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，用饱满果香承载相聚的欢喜，让食材提前入味，” 在他看来，Bitpie Wallet，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，有了关注度才有生意，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷。

说到底，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语， 除了底料的坚守。

到全国数百家门店， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑